Die berühmte Himbeer-Praline von Karin Steinhoff, eine der wenigen Schokoladen-Sommelière in Deutschland, ist mit einem echten Gold-Award ausgezeichnet worden. Zurecht muss man sagen, denn wer diese Praline gekostet hat, kommt von ihr nicht mehr los. Über die Herstellung dieser besonderen Praline spricht Karin Steinhoff in dieser Folge SCHOKOLADE IM KOPF.
Brötchen, Kuchen und die berühmten Pralinen von Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff per App bestellen - kein Problem. Die neue App der Bäckerei Steinhoff, die Brötchen-App, ist nur ein Bereich, in dem die Bäckerei digital unterwegs ist.
Karin Steinhoff berichtet in dieser Folge SCHOKOLADE IM KOPF über die digitale Mitarbeitersuche, ein digitales Gesundheitsmanagement und die Retouren-Optimierung bei der Bäckerei Steinhoff.
Karin Steinhoff ist die bereits vierte Generation, welche die Bäckerei Steinhoff fortführt.
Ihre Familie gehört mit Broten, Backwaren und mittlerweile Pralinen zu den ältesten Familien-Bäckereien in ganz Deutschland. Als Bäckermeisterin, Konditorin und Schokoladen-Sommelière führt Karin Steinhoff den Betrieb bereits seit 2003 und berichtet über Traditionen und Werte in ihrem Familienunternehmen.
Vegane Lebensmittel gibt es mittlerweile in vielen Formen und Varianten. Ob es der vegane Schinken oder auch die Milch ohne tierische Produkte ist: einige Produkte werden ohne den Zusatz von Tieren hergestellt, so auch die ein oder andere Praline von Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff - und das war ein riesiger Zufall. Wie es dazu gekommen ist und ob eine rein vegane Pralinen-Produktion auf Dauer möglich ist, darüber spricht Karin Steinhoff in dieser Folge von SCHOKOLADE IM KOPF.
Schokolade lässt sich wunderbar mit Wein kombinieren. Dunkle Schokolade und Rotwein passen sehr gut zusammen. Es gibt aber auch Kombinationen, mit denen man nicht in erster Linie rechnet. Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff veranstaltet deswegen ihre erste, eigene Wein- und Schokoladenverkostung und verführt uns in eine Welt voller Genuss. Bei dieser Verkostung gibt es aber nicht nur etwas für den Gaumen, sondern auch für die Ohren. Karin singt mit ihrer Freundin und begleitet so die Gäste auf deren kulinarischen Reise. Selbstverständlich gibt es in dieser Folge auch eine musikalische
Kostprobe für euch.
Manche mögen sie dunkel, mache lieben sie hell: in dieser Episode von SCHOKOLADE IM KOPF lässt sich Dirk von Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff seine Lieblings-Schokolade ganz genau erklären: Weiße Schokolade! Wo ist der Kakao in dieser Variante? Und wie kommt die Luft in Luftschokolade? Leckere Antworten auf diese zuckersüßen Fragen bekommt ihr in dieser Folge.
Wer noch nie Schokolade geschmolzen hat, der weiß nicht, welche Dramen sich in heimischen Küchen abspielen können! Kuchen verzieren, Plätzchen verschönern - ohne geschmolzene Schokolade macht Backen nur halb so viel Spaß. Aber diese Sache mit dem Wasserbad ist wirklich ganz schön kompliziert - ein Tropfen Flüssigkeit kann Träume zerstören! Geht das nicht auch anders - was ist der Trick? Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff verrät in dieser Folge SCHOKOLADE IM KOPF ihren besten Schmelz-Tipp.
Der letzte Schokoladen-Moment von Karin Steinhoff ist noch gar nicht lange her: die Schokoladen-Sommelière ist in Paris auf den World Chocolate Masters gewesen. Dort tummelte sich die Créme de la Créme der Branche. Welchen Pomi Karin dort um ein Foto gebeten hat und wie ihr selbst ein prachtvolles Schoko-Schaustück zaubern könnt, das erfahrt ihr in dieser Episode SCHOKOLADE IM KOPF.
Bei dem Gedanken an Schulsport zieht sich Karin Steinhoff der Magen zusammen. Das
war so gar nicht ihrs. In dieser Folge Schokolade im Kopf erzählt Karin, welche Hobbys sie
hat und was ihr besonders viel Freude bereitet. Und da zeichnet sich schnell ab, für Karin
muss es immer etwas Kreatives sein. So kommt sie auch zu dem Entschluss, dass sie
nicht ihr Hobby zum Beruf gemacht hat, sondern ihren Beruf zum Hobby.
Zugegeben im Alltag ist das Stückchen Schokolade nur wenige Sekunden an der Luft: kaum ausgepackt, schon atmen wir sie weg. Da bleibt Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff schon manchmal die Luft weg - denn Schokolade sollte man genießen: Dann schmeckt sie nämlich auch ganz anders! Mit welchem Praxis-Tipp wir die Aromen unserer Lieblings-Schokolade noch viel intensiver erleben können, das erklärt sie in dieser Ausgabe von SCHOKOLADE IM KOPF.